Ikusiko dugunez, kontsumitzaileak gero eta jakintsuagoak eta zuhurragoak izaten ari dira janaria nola egiten den.Joan dira etiketak saihestu eta fabrikazio eta ekoizpen prozesuetan sakontzeko garaiak.Jendeak jasangarritasunari, ekologikoari eta osagai naturalei erreparatzen die.
Apur ditzagun elikagaien eta edarien industriako zazpi joera nagusiak, banan-banan.
1. Landare-oinarritutako elikagaiak
Sare sozialen orriei arreta jartzen badiezu, begetarianoak mundua hartzen duela dirudi.Hala ere, barazkijale gogorren kopurua ez da nabarmen handitu.Berriki egindako inkesta batek erakutsi zuen AEBetako helduen % 3 bakarrik identifikatzen dela begano gisa, hau da, 2012ko % 2ko zifra baino apur bat altuagoa dela. Nielsen IQ bilaketaren datuek erakusten dute "vegano" terminoa dela merienda gehien bilatzen duten bigarren terminoa, eta zazpigarrena online janari erosketak egiteko webgune guztietan gehien bilatzen duena.
Badirudi kontsumitzaile askok plater begetarianoak eta beganoak beren bizitzan sartu nahi dituztela guztiz bihurtu gabe.Beraz, beganoen kopurua handitzen ez den arren, landare-oinarritutako elikagaien eskaria bai.Adibideak begano gazta, haragirik gabeko "haragia" eta esne produktu alternatiboak izan daitezke.Azalorea bereziki une bat izaten ari da, jendeak denetarako erabiltzen baitu patata purearen alternatibatik pizza lurrazala.
2. Horniketa arduratsua
Etiketa bati erreparatzea ez da nahikoa; kontsumitzaileek jakiak baserritik platera nola iristen diren jakin nahi dute.Fabrika nekazaritza nagusi da oraindik, baina jende gehienek jatorri etikoko osagaiak nahi dituzte, batez ere haragiari dagokionez.Askeko ganadua eta oiloak larre berderik eta eguzki argirik gabe hazten direnak baino desiragarriagoak dira.
Bezeroei axola zaizkien ezaugarri zehatz batzuk hauek dira:
Biooinarritutako ontzien erreklamazio-ziurtagiriak
Eco-Friendly Ziurtagiria
Reef Safe (hau da, itsaski produktuak)
Ontzi biodegradagarrien erreklamazioaren ziurtagiria
Bidezko Merkataritzaren Erreklamazioaren Ziurtagiria
Nekazaritza Iraunkorraren Ziurtagiria
3. Kaseinarik gabeko dieta
Esnearekiko intolerantzia nagusi da AEBetan, eta 30 milioi pertsona baino gehiagok laktosari erreakzio alergikoa izaten dute esnekietan.Kaseina esnekien proteina bat da, erreakzio alergikoa eragin dezakeena.Beraz, kontsumitzaile batzuek kosta ahala kosta saihestu behar dute.Dagoeneko ikusi dugu produktu "naturalen" hazkunde leherkorra, baina orain dieta berezien eskaintzara ere aldatzen ari gara.
4.Etxeko erosotasuna
Hello Fresh eta Home Chef bezalako etxez etxeko entregatzeko otorduen gorakadak erakusten du kontsumitzaileek plater hobeak egin nahi dituztela beren sukaldeetan.Hala ere, batez besteko pertsona trebatua ez dagoenez, orientazioa behar dute janaria janezin bihurtzen ez dutela ziurtatzeko.
Otordu-kit-en negozioan ez bazaude ere, erosotasun-eskariari erantzun diezaiokezu bezeroei errazago eginez.Aurrez eginak edo prestatzeko errazak diren platerak askoz desiragarriagoak dira, batez ere hainbat lan egiten dituztenentzat.Oro har, trikimailua erosotasuna beste guztiarekin nahasten da, hala nola iraunkortasuna eta osagai naturalak.
5. Iraunkortasuna
Klima-aldaketa dena gainditzen ari denez, kontsumitzaileek beren produktuak eko-kontzienteak direla jakin nahi dute.Material birziklatuekin edo berrerabiliz egindako produktuek balio handiagoa dute erabilera bakarreko elementuek baino.Landare-oinarritutako plastikoak ere gero eta ezagunagoak dira, petrolioan oinarritutako materialak baino askoz azkarrago apurtzen direlako.
6. Gardentasuna
Joera hau hornikuntza arduratsuarekin batera doa.Kontsumitzaileek enpresak gardenagoak izatea nahi dute hornikuntza-kateari eta fabrikazio-prozesuei buruz.Zenbat eta informazio gehiago eman, orduan eta hobeto egongo zara.Gardentasunaren adibide bat erosleei genetikoki eraldatutako organismorik (GMO) dagoen ala ez jakinaraztea da.Estatu batzuek etiketa hori eskatzen dute, beste batzuek ez.Edozein araudi gorabehera, kontsumitzaileek jaten eta edaten duten janariari buruzko erabaki informatuak hartu nahi dituzte.
Enpresa mailan, CPG fabrikatzaileek QR kodeak erabil ditzakete produktu zehatzei buruzko informazio gehiago emateko.Label Insights-ek kode pertsonalizatuak eskaintzen ditu, dagozkien helmuga-orrietara esteka daitezkeenak.
7.Zapore globalak
Internetek inoiz ez bezala konektatu du mundua, hau da, kontsumitzaileak kultura askoz gehiagorengan daude.Kultura berri bat ezagutzeko modurik onena bertako janaria dastatzea da.Zorionez, sare sozialek argazki goxo eta inbidia eragiten duten sorta amaigabea eskaintzen dute.
Argitalpenaren ordua: 2022-08-08